город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13сибас 5горбуша 1сливки 4креветка 3помидор 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2мидия 2гребешок 2говядина 2осьминог 1палтус 1паста 1полба 1помидор черри 1редис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1огурец 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1орзо 1кабачок 1мука 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1кальмар 1картофель 1лосось 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2индукционная плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Сибас с белыми грибами
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков