Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5горбуша 1яблоки 1сливки 4креветка 3помидор 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рис 2мидия 2гребешок 2говядина 2рыба 1палтус 1паста 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1осьминог 1крахмал 1огурец 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кальмар 1картофель 1лосось 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 6взбивание 5выпаривание 5запекание 5варка 4стабилизация 4томление 4бланширование 3карамелизация 2инфузия 2замораживание 2загущение 2выпекание 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2индукционная плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё