Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4чай 3сливки 4картофель 3морковь 3яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2рис 2гребешок 2говядина 2апельсин 2свинина 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1орзо 1говяжий бульон 1молоко 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вино 1мозговая кость 1вол 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1яблоко 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 7маринование 6томление 6карамелизация 4взбивание 3загущение 3замораживание 3запекание 3стабилизация 3сушка 2прогревание 2инфузия 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 3газовая плита 3пароконвектомат 3сотейник 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2планча 1фритюрница 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×чай ×Сбросить всё