Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2суп 2холодная закуска 2основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4хрен 2яблоки 1гребешок 3картофель 3морковь 3свекла 3сливки 3яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2говядина 2савойская капуста 1полба 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1рыба 1шпинат 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1яичный белок 1паста 1кабачок 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранат 1муксун 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 8маринование 7запекание 5взбивание 4замораживание 4карамелизация 4томление 4стабилизация 3сушка 3инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 7варочная плита 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё