город

Москва

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9гранат 3сыр 4говядина 3гребешок 3сливки 3яблоко 3утка 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2полба 2мука 2салат 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хрен 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1морковь 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1орех 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1миндаль 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1гриб 1зелень 1картофель 1креветка 1курица 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11карамелизация 9запекание 8маринование 8томление 8варка 6загущение 5сушка 5стабилизация 4взбивание 3инфузия 2прогревание 2охлаждение 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 2гриль 2конфи 1соление 1сифон 1протирание 1опаливание 1копчение 1замачивание 1замес 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6пароконвектомат 4планетарный миксер 4варочная плита 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1противень 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1дегидратор/сушилка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×груша ×гранат ×Сбросить всё