город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4орзо 2хала 1сливки 4картофель 3морковь 3яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2рыба 2свинина 1паста 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1спаржа 1тесто 1тимьян 1томат 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1мука 1говяжий бульон 1масло сливочное 1брюссельская капуста 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1булгур 1лисички 1вол 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1шпинат 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 4пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков