город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4омуль 1маш 1сливки 3картофель 3морковь 3гребешок 2помидор 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2говядина 2авокадо 2хлеб 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1редис 1томат 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1тесто 1хумус 1огурец 1цветок цукини 1гриб 1мука 1булгур 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1киноа 1креветка 1шпинат 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков