Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2холодная закуска 2выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ростбиф 5омуль 1репа 1сливки 3хлеб 3авокадо 2блин 2говядина 2гребешок 2помидор 2свекла 2трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2рис 1орзо 1паста 1полба 1редис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1спаржа 1томат 1мука 1цветок цукини 1черри 1огурец 1клюква 1мозговая кость 1гриб 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1марципан 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1креветка 1лисичка 1лист салата 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 7варка 4запекание 4взбивание 3выпаривание 3замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2протирание 2копчение 2загущение 2гриль 2вяление 2бланширование 1водяная баня 1желирование 1замес 1инфузия 1конфи 1прогревание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3духовка 2фритюрница 2сифон 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1блинная сковорода 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фризер 1
пармезан ×ростбиф ×омуль ×репа ×Сбросить всё