город

Москва

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13груша 9ром 2яблоки 1омуль 1сыр 4сливки 3хлеб 2мука 2яйцо 2яблоко 2гребешок 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2говядина 2полба 2ростбиф 1орех 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1томат 1рыба 1савойская капуста 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1утиная печень 1огурец 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1хумус 1крахмал 1морковь 1вол 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1молоко 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1какао 1картофель 1креветка 1мандарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10карамелизация 9томление 8запекание 7маринование 7варка 5взбивание 4загущение 4стабилизация 4сушка 4замораживание 2прогревание 2копчение 2инфузия 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 2опаливание 1соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1замачивание 1конфи 1замес 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита газовая 3духовой шкаф 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2сифон 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×ром ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё