Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
десерт 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 1американская и европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сахар 6омуль 1сливки 7сливочный сыр 3хлеб 2яйцо 2яйцо куриное 2трюфель 2свекла 2мука 2гребешок 2говядина 2савоярди 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1тыква 1сливочное масло 1спаржа 1творожный сыр 1тесто 1томат 1фисташковая паста 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1орзо 1лимон 1огурец 1желтки 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1какао 1картофель 1кофе 1крахмал 1креветка 1малина 1маскарпоне 1мисо паста 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7взбивание 7карамелизация 5маринование 5варка 4запекание 4стабилизация 4выпаривание 3замораживание 3копчение 2томление 2сушка 2прогревание 2загущение 2замес 2желирование 2гриль 2выпекание 2бланширование 1вяление 1инфузия 1протирание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2духовая печь 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сахар ×омуль ×Сбросить всё