Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6репа 1сливки 4авокадо 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2помидор 1редис 1пшеница 1орех 1полба 1паста 1орзо 1ростбиф 1рис 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1салат 1слива 1морковь 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1мука 1креветка 1мозговая кость 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1маш 1зубровка 1ирга 1картофель 1кешью 1киноа 1клюква 1краб 1кукуруза 1мандарин 1марципан 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 7варка 5запекание 5карамелизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3выпаривание 3замораживание 3стабилизация 3загущение 2протирание 2водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2фритюрница 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×репа ×Сбросить всё