Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горчица 4орзо 2репа 1сливки 4гребешок 3свекла 2хлеб 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 2картофель 2зелень 2говядина 2артишок 2соевый соус 1помидор 1рамиро перец 1релиш 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1цветок цукини 1спаржа 1сыр чеддер 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1пастрами 1чеснок 1чиа 1шпинат 1яичный желток 1полба 1креветка 1паста 1гриб 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1зубровка 1ирга 1йогурт 1капуста квашеная 1клюква 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9взбивание 6маринование 6запекание 5варка 4выпаривание 4замораживание 3стабилизация 3протирание 2томление 2карамелизация 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горчица ×орзо ×репа ×Сбросить всё