Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4орзо 2репа 1сливки 4картофель 3морковь 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2рыба 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1мозговая кость 1мука 1паста 1полба 1ростбиф 1хумус 1свинина 1слива 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1мандарин 1цветок цукини 1марципан 1гриб 1креветка 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1булгур 1клюква 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1шпинат 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11варка 7маринование 6замораживание 4запекание 4карамелизация 4томление 4взбивание 3выпаривание 3стабилизация 3сушка 2протирание 2инфузия 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×орзо ×репа ×Сбросить всё