город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11ром 2репа 1говядина 4сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2яйцо 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2савойская капуста 1мука 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ростбиф 1рыба 1утка 1сельдерей 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1мозговая кость 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1яблоки 1молоко 1кролик 1мёд 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1марципан 1зубровка 1ирга 1какао 1капуста 1киноа 1клюква 1крахмал 1креветка 1куриная печень 1лисичка 1мандарин 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 8варка 6взбивание 6выпаривание 5запекание 5загущение 4карамелизация 4томление 4замораживание 3стабилизация 3гриль 2протирание 2копчение 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1прогревание 1ароматизация 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7блендер/термомикс 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2духовка 2мясорубка 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фритюрница 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем
Евгений Михайлов
Скрэмбл с трюфелем
Антон Магдюк
Цукини в грибном понзу с трюфелем
Вячеслав Казаков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Турнедо Россини
Роман Васильев
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков