Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 3блины 2салат 2выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ревень 4горох 4сливки 4картофель 3морковь 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2рис 2помидор 2клубника 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1полба 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1ростбиф 1рыба 1хумус 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1томат 1утка 1хлеб 1мука миндальная 1цветок цукини 1черешня 1орзо 1зелень 1мука 1гвоздика 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1кабачок 1кислица 1корица 1креветка 1лук 1шпинат 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 9маринование 7взбивание 5замораживание 5запекание 4карамелизация 4томление 4выпаривание 3стабилизация 3сушка 2инфузия 2загущение 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 6вакууматор 6духовой шкаф 5пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2пакоджет 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1су-вид 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×ревень ×горох ×Сбросить всё