город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5ром 2яблоки 1креветка 3помидор 3сливки 3трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2рис 2мидия 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1орзо 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1редис 1цветок цукини 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1шпинат 1яичный белок 1огурец 1кальмар 1молоко 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1какао 1картофель 1крахмал 1лосось 1мёд 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4газовая плита 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1тажин 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Сибас с белыми грибами
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков