Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8саке 2хрен 2сливки 4картофель 3гребешок 3яйцо 3свекла 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2говядина 2авокадо 2полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1писко 1говяжий бульон 1муксун 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1гранат 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 10запекание 8варка 6выпаривание 5замораживание 5карамелизация 5стабилизация 4инфузия 3томление 3сушка 3загущение 3взбивание 3бланширование 3гриль 2желирование 2копчение 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×хрен ×Сбросить всё