Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6яблоки 1вол 1сливки 4говядина 2тыква 2гребешок 2авокадо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2полба 1помидор 1рыба 1пудра из фундука 1пшеница 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1хлеб 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1паста 1маш 1орех 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1мука 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 7запекание 6варка 5взбивание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×яблоки ×вол ×Сбросить всё