Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13форель 6орзо 2яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3креветка 2гребешок 2рис 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2говядина 2томат 2ром 1мука 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1цветок цукини 1ростбиф 1савойская капуста 1сало 1спаржа 1хумус 1шпинат 1мозговая кость 1морковь 1вол 1мёд 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1брокколини 1булгур 1лимон 1виноград 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10запекание 8маринование 7варка 6взбивание 4выпаривание 4карамелизация 3копчение 3стабилизация 3томление 2сушка 2соление 2замораживание 2загущение 2желирование 2гриль 2бланширование 1вымачивание 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6духовой шкаф 3варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2плита 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1миксер 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×форель ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё