Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13киноа 6яблоки 1авокадо 4яйцо 4сливки 3трюфель 3свекла 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2рыба 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1шпинат 1перец болгарский 1маш 1орзо 1зелёная гречка 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1огурец 1индейка 1крахмал 1креветка 1курица 1мёд 1мозговая кость 1мука 1нут 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 9варка 8взбивание 4карамелизация 4запекание 3стабилизация 3томление 3протирание 2загущение 2замораживание 2выпаривание 2обжиг 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1пассерование 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4пароконвектомат 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1блендер/комбайн 1миксер 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё