Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лайм 7омуль 1яблоки 1гребешок 3сливки 3страчателла 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2крахмал 2говядина 2базилик 2ром 1огурец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1фета 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1мука 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1эстрагон 1яичный белок 1нут 1лосось 1морс 1гриб 1авокадо 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1инжир 1картофель 1кинза 1клубника 1кокос 1креветка 1кунжут 1манго 1мёд 1мескаль 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 7варка 6взбивание 5запекание 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3карамелизация 3охлаждение 3копчение 2томление 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1на водяной бане 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 4су-вид оборудование 4пароконвектомат 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1соковыжималка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лайм ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё