Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4армянская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13мацони 4полба 3яблоки 1сливки 3свекла 2яйцо 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 2помидор 2зелень 2гребешок 2говядина 2спаржа 1паста 1перец 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шампиньон 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1нут 1шпинат 1щавель 1орзо 1кабачок 1мука 1вол 1авокадо 1айран 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1груздь 1груша 1зелёная гречка 1йцо 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 9эмульгирование 9варка 8маринование 6запекание 5взбивание 4загущение 3прогревание 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2замораживание 2замес 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4плита газовая 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×мацони ×полба ×яблоки ×Сбросить всё