город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5маш 1яблоки 1креветка 3помидор 3сливки 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2мидия 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ром 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1редис 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1огурец 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1киноа 1мука 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кальмар 1картофель 1крахмал 1лосось 1мёд 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4газовая плита 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Сибас с белыми грибами
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков