Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 2авторская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13оливка 5крахмал 3яблоки 1сливки 4картофель 3помидор 3сливочный сыр 3мука 3цветок цукини 2яйцо 2шпинат 2трюфель 2свекла 2гребешок 2говядина 2базилик 2сахар 1рис 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1страчателла 1сыр 1томат 1тыква 1хлеб 1шоколад 1полба 1яичный белок 1пудра из фундука 1креветка 1паста 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1осьминог 1инжир 1камбала 1лайм 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1морс 1орзо 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 9варка 7взбивание 6запекание 6маринование 5выпаривание 4томление 4стабилизация 3загущение 3карамелизация 3выпекание 3замораживание 2копчение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1ароматизация 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 7духовой шкаф 4вакууматор 4варочная плита 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
пармезан ×оливка ×крахмал ×яблоки ×Сбросить всё