Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
итальянская 2авторская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13оливка 5омуль 1яблоки 1картофель 3помидор 3сливки 3яйцо 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2гребешок 2говядина 2хлеб 2рис 1осьминог 1паста 1полба 1пудра из фундука 1редис 1хумус 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1орзо 1зелень 1огурец 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1молоко 1гриб 1зелёная гречка 1камбала 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 9эмульгирование 9варка 6взбивание 5запекание 5маринование 5выпаривание 4томление 4загущение 3карамелизация 3стабилизация 3копчение 2замораживание 2гриль 2выпекание 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4духовой шкаф 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×оливка ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё