Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
средиземноморская 2французская 2авторская 1греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5омуль 1яблоки 1сливки 3креветка 3помидор 3сливочный сыр 2говядина 2хлеб 2трюфель 2свекла 2рис 2редис 2огурец 2мидия 2гребешок 2ром 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1цветок цукини 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хумус 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1кабачок 1мука 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кальмар 1картофель 1крахмал 1лосось 1мёд 1яйцо 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 6выпаривание 5запекание 5варка 4взбивание 4стабилизация 4томление 4копчение 2карамелизация 2инфузия 2замораживание 2загущение 2гриль 2бланширование 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4газовая плита 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё