Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13пшено 7яблоки 1сливки 4тыква 4яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2сердце 1помидор 1пудра из фундука 1рапан 1рикотта 1рис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1хлеб 1спаржа 1тесто 1томат 1утка 1фенхель 1паста 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1полба 1мёд 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1гриб 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1курага 1мозговая кость 1молоко 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10варка 8взбивание 6карамелизация 6маринование 6запекание 5томление 5загущение 4выпаривание 3гриль 3стабилизация 3тушение 3копчение 2желирование 2замораживание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 5варочная плита 3сифон 3су-вид оборудование 3плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2морозильное оборудование 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×пшено ×яблоки ×Сбросить всё