Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 4выпечка 2закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6ревень 4яблоки 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2ром 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пудра из фундука 1рис 1рамиро перец 1пюре малина 1пюре лимон 1спаржа 1портвейн 1соевый соус 1утка 1сыр 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1полба 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1яичный желток 1помидор 1мозговая кость 1паста 1желатин 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1орзо 1имбирь 1инжир 1кислица 1корица 1крахмал 1креветка 1лисички 1лук 1манго 1мацони 1мёд 1морковь 1мука 1мука миндальная 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 8взбивание 8маринование 7запекание 5выпекание 4замораживание 4выпаривание 3стабилизация 3томление 2карамелизация 2замес 2загущение 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 7духовой шкаф 6вакууматор 5сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2пароконвектомат 2пакоджет 2миксер 2дегидратор 2морозильное оборудование 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё