Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 3выпечка 2блины 1десерт 1Каша 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рикотта 7яблоки 1тесто 5свекла 3сливки 3трюфель 2ягода 2цветок цукини 2сливочный сыр 2креветка 2гребешок 2говядина 2артишок 2рыба 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1рис 1ром 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1страчателла 1томат 1тыква 1хлеб 1орзо 1цукини 1шпинат 1яичный белок 1паста 1курица 1мука 1зелёная гречка 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1моцарелла 1картофель 1краб 1крахмал 1креветки 1курага 1лисичка 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11маринование 6варка 5взбивание 5томление 5выпекание 4запекание 4карамелизация 3стабилизация 3тушение 2сушка 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5варочная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3дегидратор 2индукционная плита 2плита газовая 2сифон 2сотейник 2су-вид оборудование 2духовка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1блендер/комбайн 1духовая печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×рикотта ×яблоки ×Сбросить всё