Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13салат 6яблоки 1гребешок 3сливки 3сливочный сыр 2спаржа 2трюфель 2свекла 2рыба 2картофель 2говядина 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1сыр 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1паста 1чоризо 1шиитаке 1шпинат 1яичный белок 1пекан 1мёд 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1кальмар 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1мозговая кость 1морковь 1морской гребешок 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 8варка 5запекание 5взбивание 4карамелизация 4бланширование 3стабилизация 3замораживание 2томление 2загущение 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5су-вид оборудование 3фритюрница 3индукционная плита 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2сифон 2духовой шкаф 2горелка 2газовая плита 2варочная плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1сотейник 1
пармезан ×салат ×яблоки ×Сбросить всё