Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 3блины 2выпечка 2горячее 2закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13угорь 5полба 3яблоки 1картофель 3яйцо 3говядина 3сливки 3сыр 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2гребешок 2авокадо 2спаржа 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цукини 1творожный сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1паста 1яблоко 1перец 1кабачок 1орзо 1гриб 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1икра красная 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10варка 8маринование 7взбивание 5запекание 5карамелизация 4томление 4загущение 3замораживание 3стабилизация 3копчение 2прогревание 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2пароварка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1миксер 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×угорь ×полба ×яблоки ×Сбросить всё