Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 4выпечка 2закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13зелень 6горчица 4яблоки 1гребешок 3картофель 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2тыква 2свекла 2мёд 2говядина 2бекон 2артишок 2сыр 1рамиро перец 1релиш 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1соевый соус 1спаржа 1чечевица 1сыр чеддер 1тесто 1томат 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1помидор 1чиа 1шпинат 1яичный белок 1яичный желток 1пудра из фундука 1мозговая кость 1полба 1имбирь 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1инжир 1пастрами 1йогурт 1капуста квашеная 1крахмал 1креветка 1лисички 1манго 1мацони 1морковь 1мука 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9взбивание 8маринование 7варка 6запекание 5выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2томление 2карамелизация 2замес 2загущение 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 7вакууматор 5духовой шкаф 5дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё