Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 4горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6юдзу 2сливки 4свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2тыква 2редис 2морковь 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1орех 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1пшеница 1рис 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1фиалка 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1эдамаме 1яблоко 1мука 1краб 1маш 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1маракуйя 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1креветка 1кукуруза 1лимон 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 7варка 5запекание 5бланширование 4взбивание 4карамелизация 4томление 4выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 3сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×боб ×юдзу ×Сбросить всё