город
Москва
Ингредиенты2
манго 12рыба 8маракуйя 4авокадо 3огурец 3рис 3тыква 2яйцо 2креветка 2сливки 2кокос 2картофель 2спаржа 1пшено 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1яблоко 1тесто 1томат 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1орзо 1пармезан 1лайм 1нут 1морошка 1морковь 1лук 1лосось 1крупа 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1зелень 1гриб 1гранола 1ананас 1ягода 1
Техника
Оборудование
блендер 11шоковая заморозка 5конвекционная печь 5плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3вакууматор 2фритюрница 2конвекционная плита 1холодильник 1сотейник 1сифон 1пароконвектомат 1морозильная камера 1газовая плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
Веган Павлова
Наталья Никитина
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Золотой Дракон
Александр Баканов
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Ахи поке никкей
Тимур Абузяров
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС
5 часов