Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячая закуска 2выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 2гавайская 1европейская 1русская 1японская 1
Ингредиенты3
манго 12рыба 8яблоки 1маракуйя 4авокадо 3рис 3огурец 3картофель 2кокос 2креветка 2сливки 2тыква 2яйцо 2спаржа 1пшено 1ром 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1шоколад 1тесто 1томат 1чечевица 1шиитаке 1пармезан 1яблоко 1ягода 1пудра из фундука 1лук 1орзо 1кокосовое молоко 1ананас 1гранола 1гриб 1зелень 1имбирь 1клубника 1крахмал 1нут 1крупа 1лайм 1лосось 1мёд 1морковь 1морошка 1яичный белок 1
Техника
запекание 8эмульгирование 8жарка 7взбивание 6замораживание 6маринование 6карамелизация 5охлаждение 5желирование 4варка 3выпаривание 3томление 2стабилизация 2пюрирование 2загущение 2бланширование 2выпекание 1глазирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 11шоковая заморозка 5конвекционная печь 5плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3вакууматор 2фритюрница 2конвекционная плита 1холодильник 1сотейник 1сифон 1пароконвектомат 1морозильная камера 1миксер 1духовка 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1газовая плита 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
манго ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё