MAD asian bbq | chef.ru
Поиск
Ресторан азиатской кухни

MAD asian bbq

"Чистота азиатских вкусов, открытый огонь, мастерство шефа Романа Грачёва и воплощение азиатских мечт - основа аутентичного ресторана MAD Asian BBQ"

MAD asian bbq о себе

Ресторан Mad Asian BBQ MAD — MY ASIAN DREAMS (Мои азиатские мечты)

Азиатский ресторан шефа Романа Грачёва (отмечен гидом Michelin в 2022 году) с кастомным грилем и медитативным интерьером на Петроградке. 

Здесь выступают за чистоту азиатских вкусов, используют открытый огонь и переосмысляют культуру Востока. 

Меню открывает один из самых обширных raw-bar в Петербурге: сашими приготовят из глубоководных сицилийских креветок, боул подадут со свежим премиальным тунцом блюфин, а хэндроллы сделают с гребешком, крабом или желтохвостом. 

В MAD уважают традиции прошлого, поэтому за аутентику в меню отвечает кастомный гриль: на открытом огне здесь готовят кушияки из курицы, рыбы, мяса и морепродуктов. 

Одно из главных блюд — утка по-пекински по традиционному рецепту, процесс приготовления которой длится до 5 дней. Фермерскую утку помещают на 3 дня в камеру вызревания, а затем маринуют с душистыми специями и продуктами ферментации. Подают в тандеме с овощами, соусом хойсин и тонкими бездрожжевыми блинчиками.

В винной карте Каримов Артур сделал акцент на игристые из Шампани и тихие освежающие белые вина с яркой кислотностью. Все образцы подобраны с учетом сочетаемости с азиатской гастрономией. Большинство вин скрасят ужин по особому случаю: здесь премиум варианты из Тосканы и Бордо, а также обширно представлены бургундские шардоне. 

Авторскую барную карту поставил шеф-бармен Антон Гусаров: в ней концептуальные коктейли, посвященные японским куклам-дарумам и коллекция азиатских саке. 

Зал ресторана — темный с дизайнерским интерьером от Анны Дружининой («Сад»). В оформлении воплотили стилистику азиатской шкатулки с бамбуковыми черными стенами и красно-золотыми акцентами. Мебель изготовили из монументальных материалов: гранита, дерева и цилиндрической плитки, которую произвели по специальному заказу.

Новости

Фестиваль китайских вкусов «НИХАО» пройдет 10-24 февраля

В честь Китайского нового года, ресторан «Китайские новости», одно из старейших мест с китайской кухней в Москве отметившее 10-летний юбилей, запускает гастрономический фестиваль «Нихао!»

Читать полностью »
Новости

Chinese dinners в MAD Asian BBQ

20 мая в ресторане MAD Asian BBQ Роман Грачёв представил новый special блюд китайской кухни. Уже почти год MAD радует жителей Петербурга азиатскими блюдами! А

Читать полностью »

РЕКЛАМА

Matilde

Это место, где встречаются любители хорошей еды и вина. Matilde предлагает свежее и смелое прочтение пьемонтской кухни, подчеркивающее баланс между насыщенными мясными и рыбными блюдами, щедро приправ

Подробнее »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ