Medusa | chef.ru

Medusa

Содержание

Ресторан

Medusa

Азиатская кухня в авторской интерпретации Глена Баллиса
Азиатская кухня в авторской интерпретации Глена Баллиса

Medusa о себе

На территории развлекательного комплекса «Мандарин» в городе Сочи открылся Medusa Asian kitchen bar Аркадия Новикова, Антона Пинского и Family Garden Group. Удачное расположение на первой линии Черного, паназиатская кухня от австралийского шефа Глена Баллиса и столичный лоск — в Medusa во всем чувствуется любовь к чистому вкусу.

Философия паназиатской кухни требует бережного отношения к приготовлению блюд, поэтому акцент в проекте сделан на свежести продуктов, минималистической подаче и кухне «из-под ножа». «Главное, чтобы шеф-повара понимали, просто глядя в меню», – считает Глен, шеф проекта.

В южной «Медузе» отвечать за гастрономическое выражение восточной философии будет сам австралиец и команда Рустама Самедова под руководством бренд-шефа сети Family Garden Group Сергея Носова. Рустам – ex chef новиковской «Сыроварни» в Воронеже, ресторанов Ginza Project и проектов в Казахстане, Сергей – судья «Адской кухни», преподаватель Novikov School и бывший бренд-шеф сети «Сыроварня» Аркадия Новикова.

В меню – редкие продукты прямиком из Азии и все, что дает море и океан. Азиатская кухня в авторской интерпретации Глена Баллиса – это, например, безупречные версии классических роллов с крабом, угрем, лососем, креветками (от 750 руб.). В отдельный список вынесены вок, лапша, гедза и рис, без которых Азию не представить, – жареный рис с карри, курицей и ананасом (690 руб.).

В медузовских ноу-хау – уже легендарные боулы (например, полная чаша морепродуктов в чираши миксе с сашими и тартаром (1450 руб.) и RAW-бар, где можно выбрать креветки, гребешки или краба и попросить завернуть их в ручной ролл (есть исключительно руками!), нарезать в сашими или приготовить суши разной степени остроты.

Барная карта расширяет догму «морепродукты + белое» и учит гастрономическому обращению с сакэ, как в традиционных изакаях. Помимо японского крепкого – коктейли с азиатским вайбом, наподобие бергамотового сприца и японский виски и приятная чайная карта.

Уже узнаваемый лаконичный интерьер «Медузы» создает нужную атмосферу для погружения в паназиазию: сочетание нежно-бирюзового, кораллового и песочного цветов в оформлении зала, живые зеленые растения и большие окна в пол, из которых видно всё, что происходит вне подводного мира «Медузы» – например, летняя веранда бара. В самом сердце заведения – контактная кухня, где можно бесконечно наблюдать за безупречной работой поваров.

Часы работы: ежедневно с 11.00-00.00
Средний чек: 2000 руб.

про шефа

в новостях

Постное меню в ресторанах сети Family Garden в Сочи

В изобилии и со вкусом. Как бренд — шефы адаптируют популярные блюда под сезонное предложение в Великий пост. Бестселлеры меню в новой интерпретации авторов. “Medusa” Когда-то основное меню для этого

Ресторан Medusa

Сейшельские каникулы в Medusa с Ligne St Barth и Constance Hotels & Resorts 

Ресторан Medusa, сеть представительских отелей, разбросанных на самых престижных курортах Индийского океана, Constance Hotels & Resorts и французский бренд премиальной косметики с 40-летней историей Ligne St Barth, средства которого производятся

блюда

автор концепции

Аркадий Новиков, Антон Пинский, Family Garden Group

шеф

Глен Баллис

кухня

Паназиатская кухня

адрес

г. Сочи, ул. Бестужева 1/1

телефон

+7 918 305 0110

про доставку

Davide Gallina

GELATO DG -Добрый день!
Компания GELATO DG — это производитель Настоящего Итальянского Мороженого ( Gelato) в Сочи .
Мы работаем по системе HoReCa с Ресторанами , Отелями и барами . Среди наших клиентов это Marriot ( Красная Поляна) , Траттория 540, Лучано Роза, Чича Бар, Мамай-Кале, Адриатика, Гусси и другие.
Прилагаем для ознакомления презентацию и прайс .
Для полного ознакомления со вкусовыми характеристиками проводим дегустацию ( по согласованию).
Наши контакты
+79654818488 Wats Up

Подробнее »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ