Ирина и Юрий Манчук: «Мы любим удивлять необычными сочетаниями продуктов, в этом сезоне экспериментируем с грибами эринги»
Владельцы винного ресторана Charlie (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах
завтраки
Сабина Мельничук: «Вареники при подаче посыпаем снегом из сметаны, что создает легкую дымку, и придает эффект рассеивающегося тумана утром»
Шеф-повар "Кафе 38" (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
Марк Кальфа: «Я предпочитаю использовать сезонные локальные фермерские продукты»
Шеф повар Cosmic latte (Москва) про завтраки в ресторанах
Сергей Свешников: «Гостям всегда интересно увидеть какой-то новый продукт»
Шеф-повар "Бенье" (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
Дмитрий Славин: «Чем больше ингредиентов, тем больше гостей и ниже себестоимость завтраков»
Шеф-повар Shagal (Москва) про завтраки в ресторанах
Виталий Письмаркин: «Удачно расположенные точки питания делают на завтраках до 30% выручки»
Бренд-шеф "Конте бистро" (Сочи) про завтраки в ресторанах
Ярослав Свинцов: «Часто наблюдаю, что люди заказывают по меню с дополнительными позициями «конструктор»
Шеф-повар VERD (Москва) про завтраки в ресторанах
Дмитрий Степанов: «Может показаться, что круассан или бриошь — позиции, на которых легко зарабатывать, но и здесь есть нюансы»
Бренд-шеф TT bistro (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах