Amber
ресторан, Москва
Пост Folk Team
Португальский суп в Padron, баклажаны bbq с юдзу в Amber, паштет из подсолнуха в ENO Bistro, птитим с кавказским песто в Folk и зеленый салат с водорослями в Anchovy’s Сlub – пост в Folk Team приглашает в путешествие. В каждом ресторане – меню из любимых блюд, как новая визитная карточка кухни на ближайшие сорок дней.
Постные меню хранят уникальное ДНК вкусов. В Folk оно пахнет мятой, абхазскими лимонами, кориандром, аджикой и кахетинским маслом. В Amber — юдзу и пряным шичими. Padron собирает яркие и свежие сочетания: миндальная заправка к зеленому салату с цветной капустой и брокколи, ромеско с жареному картофелю, кейл к овощному супу и даже лимон конфи к шоколадному бисквиту с кокосом. Anchovy’s Club остроумно добавляет водоросли к зеленому салату и к печеному картофелю, готовит соте из шпината и кейла и даже к картошке и батату фри подает соус из перцев и томатов. А в ENO Bistro и на этот раз тема собирательства зазвучит в полный голос – появится в меню и фирменный паштет из подсолнуха вместе с вялеными помидорами черри, кунжутом и пастернаком, и крудо из овощей, заправленное эмульсией из черного чеснока, льняным маслом и дрессингом из фисташек, и огурцы в квасе с клюквой и маринованными травами. Но главное, ради чего прямо сейчас надо ехать в Сколково, — то самое «Разнотравье» из десятка видов зелени и трав, яблока, редьки, кабачка, авокадо, микса орехов и семечек, заправленное уксусом из розовой кавы, — квинтэссенция весенней свежести, собранной в одной тарелке.
Amber
- Зеленый салат 850 р.
- Салат ролл, шисо, авокадо 950 р.
- Баклажаны BBQ, юдзу 590 р.
- Мисо суп 400 р.
- Жареный рис с овощами 790 р.
- Моти 480 р.
Padron
- Зеленый салат с цветной капустой и брокколи, заправка из миндаля 1100 р.
- Свежий артишок с листьями салата 1940 р.
- Салат из томатов с маринованным луком 1200 р.
- Португальский овощной суп, свежий кейл 690 р.
- Жареный молодой картофель, соус ромеско 590 р.
- Цветная капуста из дровяной печи 890 р.
- Перец рамиро с оливковым маслом 970 р.
- Шоколадный бисквит с кокосом и лимоном конфи 890 р.
ENO Bistro
- Огурцы в квасе 590 р.
- Клюква / маринованные травы / ферментированный виноградный лист
- Паштет из подсолнуха 690 р.
- Валеные черри / пастернак / кунжут
- Салат разнотравье 1190 р.
- Листья салата / запеченые овощи / микс орехов / уксус из кавы
- Крудо из овощей 980 р.
- Эмульсия из черного чеснока / масло льна жидкого отжима / дрессинг из фисташки
- Цветная капуста 790 р.
- Кешью паста
- Морковь конфи 790 р.
- Пряности / семена тыквы
- Шоколадный кекс с жимолостью 520 р.
Anchovy’s Club
- The village с ароматным маслом 740 р.
- Зеленый салат с водорослями 1190 р.
- Батат фри с соусом из перцев и томата 550 р.
- Картофель фри с соусом из перцев и томата 450 р.
- Печеный картофель с соусом из водорослей 690 р.
- Брокколи с соусом из печеных овощей и фисташками 780 р.
- Перцы рамиро 820 р.
- Соте из шпината и кейла 450 р.
- Бисквит с кремом из печеного яблока и грецкими орехами 590 р.
- Strawberry Waves
- Джин б/а / Земляника / Миндальная пена / Соджу 850 р.
Folk
- Зеленый хумус / мята / абхазский лимон 520 руб
- Батат на углях / фисташки / джонджоли 650 руб
- Бамия на углях / домашняя аджика / пекан 690 руб
- Зеленый салат/ слива/ брокколи/ цукини/ огурцы 1240 руб
- Салат с кавказским песто / кахетинское масло 990 руб.
- Крем-суп из цветной капусты / карри / семена тыквы 620 руб
- Птитим с кавказским песто/ вяленые томаты/ бамия 790 руб
- Цветная капуста / овощная пассата / масло аджики/ кориандр 620 руб
- Мильфей-пахлава 590 руб
- Рахат-лукум 150 руб.