Дмитрий Паляничка

Дмитрий Паляничка — новый шеф-повар ресторана Avocado Queen: от мечты у моря до автора современной гастрономии.

Ресторан Avocado Queen представляет нового шеф-повара — Дмитрия Паляничка, чья история вдохновляет стремительным ростом, упорством и искренней страстью к делу. Уроженец крымского поселка Ленино, выросший у Азовского моря, Дмитрий прошёл путь от логиста по образованию до шефа одного из ресторанов знакового холдинга Петербурга Pinskiy&Co и Novikov Group.

Получив образование в сфере логистики, Дмитрий быстро понял: его призвание — не цифры, а ароматы, текстуры, вкусы и энергия кухни. Начав с пиццерии, он целенаправленно выстраивал своё развитие: поварские курсы, работа в выходные, бесконечное чтение и практика стали прочным фундаментом его новой профессии.

Прорыв случился в харьковском ресторане «Киношники», где Дмитрий попал в команду профессионалов и отточил мастерство. В Ялте он прошёл все этапы — от работы на каждой кухонной станции до управления процессами. Этот опыт сделал его многогранным шефом, способным собрать сильную команду и создать уникальный продукт.

Сегодня Дмитрий возглавляет кухню ресторана Avocado Queen в Санкт-Петербурге. Пройдя путь от повара до су-шефа, а затем и до шефа — и стал ключевым архитектором гастрономического стиля ресторана.

Дмитрий не ограничивает себя одним направлением: в его кухне сочетаются средиземноморские мотивы, авторские интерпретации классики и яркие акценты на свежем продукте. Его фирменные блюда — нежное ризотто, крудо и севиче, где каждый ингредиент работает на чистоту вкуса и эмоцию.