Jules Zang: Французский шарм в зеркале московских переулков
В самом сердце старой Москвы, в тишине Большого Афанасьевского переулка, открыл свои двери Jules Zang.
Создателям Jules Zang удалось почти невозможное: они перенесли в современную Москву «золотой стандарт» французской классики. Это не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.
Интерьер Jules Zang — гимн французскому колониальному стилю и вниманию к деталям. Стены украшает ручная роспись по старинным эскизам, а коллекционеров восхитят винтажные мельхиоровые приборы, привезенные из Франции, и редкие антикварные кодлеры для яиц, найденные на аукционах Англии.
Кухней правит Натали Королева. Обладая талантом шеф-повара и тонким чутьем кондитера, она создает блюда, в которых фундаментальность традиций встречается с безупречной легкостью исполнения. Куриное консаме она сопровождает кишем с уткой, перепелку сервирует соусом юдзу, а утиную печень дополняет желе из порто. Особое вдохновение Натали черпает в смене сезонов, каждый раз представляя гостям новое прочтение гастрономического календаря в формате спешл-меню.
Витрина Jules Zang напоминает шкатулку с драгоценностями: здесь и миниатюрные птифуры, и хрустящее печенье, которое так приятно взять с собой в качестве комплимента близким. Отдельного упоминания заслуживают знаменитые шу с тончайшим тестом и щедрой начинкой.
Утро в Jules Zang начинается с элегантных завтраков (с 10:00 до 14:00). Здесь воздушные сырники соседствуют с голландскими блинчиками и круассанами с абрикосовым джемом и перцем тимут.
Во второй половине дня ресторан преображается. Залы окутывает мягкий свет, на столах расстилают белоснежные скатерти, а в воздухе воцаряется аромат мидий в белом вине и эталонного бёф-бургиньона. Сомелье поможет подобрать идеальный пейринг из обширной винотеки, чтобы ужин превратился в увлекательное эногастрономическое путешествие.
А пока длится московское лето, Jules Zang приглашает на свою уютную террасу. Наслаждаться Pâté de foie с видом на изумрудную зелень переулка — это самый изысканный способ телепортироваться в Париж, не покидая центра Москвы.
