Постное меню. Капунеты с соусом из цветной капусты
Максим Долженко
Максим Долженко
Шеф-повар, Trattoria Porto / Траттория Порто, Сочи
Максим закончил Пятигорский государственный технологический университет(ПГТУ). Кафедра - технология продуктов общественного питания. Специальность - ресторанное дело. Практику проходили в Сочи в пансионате "Коралл" (в курортном городке).
Места работы в Пятигорске:
Ресторан ,"На Рублевке’’( там и познакомился со своим первым шеф поваром Андреем Колодяжным). Пришел поваром, увольнялся-шеф поваром)
В составе сборной Ставропольского края участвовать в конкурсе "Мир ресторана и отеля’’ в Москве, заняли 4 место.
Места работы в Сочи:
Тратория "Феттуччине’’- су-шеф
Ресторан Wine galaxy - су-шеф
Ресторан "Гриль-бар’’- шеф-повар
Гастро паб La Punto’ - шеф-повар
Сейчас - шеф-повар ресторана Trattoria Porto
Профессиональный опыт
Максим – выпускник Пятигорского государственного технологического университета по специальности ресторанное дело. Путешествуя по Югу России от родного Пятигорска до Сочи, Максим успел поработать в проектах разной направленности, поучаствовать в составе сборной Ставропольского края в конкурсе “Мир ресторана и отеля”, вырасти в профессии от позиции повара до су-шефа и шеф-повара в пятигорском ресторане “На Рублевке” под руководством Андрея Колодяжного.
Кухня, стиль
итальянская, средиземноморская, греческая