Блюда | chef.ru шеф ру
Поиск
  • спешл
Поиск

Блюда

Десерт «ЛЕСНОЙ ОРЕХ»

Анна Пичугина шеф-кондитер ресторана MAIN WINE, Хабаровск
  • Хабаровск
читать

Таежные пельмени с сибирским оленем, сезонными белыми грибами и крепким бульоном из подосиновиков

Илья Кожевников шеф повар ресторана MAIN WINE, Хабаровск
  • Хабаровск
читать

Пате из утиных сердечек конфи на бриоши с розмарином, с айоли из дальневосточной черемши и лисичками

Илья Кожевников шеф повар ресторана MAIN WINE, Хабаровск
  • Хабаровск
читать

Цветки кабачков, кедровый орех, тертая оленина. Лист чёрной смородины, омуль, икра хариуса. Фермерский ягнёнок, дикая лисичка, лазурь из пантов. Крем из фермерской сметаны, карамель из чёрного чеснока, таежный чай.

Хайям Аминов, бренд-шеф ресторана Fresco, Красноярск
  • Красноярск
читать

Грибы. Говядина. Косуля. Мусс и Cприц

Егор Анисимов бренд-шеф ресторана Zuma, Владивосток
  • Владивосток
читать

Чир с пряным кремом из сметаны, томлёными кабачками и красной икрой. Татаки из оленя с клубникой, облепихой и папоротником. Черёмуховый медовик

Егор Новиков, шеф-повар ресторана Seabass&Sauvignon, Красноярск, специально для фестиваля «Тайгастро 2022»
  • Красноярск
читать

Брусничное мороженое,варенье из шишек,сосновый мед,кедровый орех. Ленский муксун,мятый картофель,черемша,локальная икра,соус глясс. Тартар из байкальского яка,моченая брусника,ягель.

Александра Кириллова шеф-повар ресторана "Энотека BarDo", Иркутск
  • Иркутск
читать

Муксун слабой соли, битые огурцы, масло пихтовое. Вырезка оленя с луком-пореем, запеченным в масле нуазет, с соусом демигласс, сосновой шишкой и ежевикой. Яйцо с кремом из крепленого вина и желтка с вяленой земляникой. Коктейль «Сказочная тайга»

Аркадий Кузеванов шеф-повар ресторана Zarnizza, Тюмень
  • Тюмень
читать

Кокосовый биск с лобстером и сладким горошком

СЕРГЕЙ ДОЦЕНКО, STONE CRAB BAR&RESTAURANT, МОСКВА
  • Москва
читать

Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил

Сергей Доценко, Stone Crab bar&restaurant, Москва
  • Москва
читать

Сет для фестиваля Тайгастро от ресторана Ioanidis

Шеф-повар Ольга Итыгина, таверн-ресторан Ioanidis, Красноярск
  • Красноярск
читать

Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом

Сергей Доценко, Stone Crab bar&restaurant, Москва
  • Москва
читать

Сезон лисичек в «АндерСон»

Операционный бренд-шеф Евгений Зинёв
  • Москва
читать

Мини долма из листьев смородины и винограда, с кроликом и ореховым соусом

  • Москва
читать

Мороженое из ячменя в заварном тесте, с ягодным соусом и лесной жимолостью.

Эдуард Филимонов шеф-повар ресторана AurA Kitchen&Bar, Пермь
  • Пермь
читать

Свиной рябчик с жарехой из лесных грибов под луковым соусом.

Эдуард Филимонов шеф-повар ресторана AurA Kitchen&Bar, Пермь
  • Пермь
читать

Молодой огурец с козьим фермерским сыром, редькой-бузой и любистоком.

Эдуард Филимонов шеф-повар ресторана AurA Kitchen&Bar, Пермь
  • Пермь
читать

Чебурек с олениной и брусничным соусом

Для фестиваля ТАЙГАСТРО 2022 от Марии Десятчиковой шеф-повара ресторана Кинза, Красноярск
  • Красноярск
читать

Кедровый торт с облепиховым кули

Для фестиваля ТАЙГАСТРО 2022 от Мария Десятчикова шеф-повар ресторана Кинза, Красноярск
  • Красноярск
читать

Бозартма по-охотничьи на сковороде

Специальный сет для фестиваля ТАЙГАСТРО 2022 от Марии Десятчиковой шеф-повара ресторана Кинза, Красноярск.
  • Красноярск
читать

Бозартма по-охотничьи на сковороде. Чебурек с олениной и брусничным соусом. Торт кедровый с облепиховым кули. Таёжный чай или Коктейль Хижина в лесу

Специальный сет для фестиваля ТАЙГАСТРО 2022 от Марии Десятчиковой шеф-повара ресторана Кинза, Красноярск.
  • Красноярск
читать

Палтус синекорый с рагу из папоротника и сельдерея с кукумарией

Бренд-шеф ресторана Uhvat Виктор Белей
  • Москва
читать

Риет из волжского судака с копчёной сметаной и щучьей икрой

Кирилл Шамхалов, шеф-повар Lucky Fish, ГастросетНижний для фестиваля "Да, Шеф!" 2022
  • Нижний Новгород
читать

Пате из сезонных лесных грибов, с обожженным пивным домашним хлебом и грибным консаме

Кирилл Шамхалов, шеф-повар Lucky Fish, ГастросетНижний для фестиваля "Да, Шеф!" 2022
  • Нижний Новгород
читать

Фермерская перепелка с жареным шпинатом, муссом из жженного лука порей и желе из облепихи

Кирилл Шамхалов, шеф-повар Lucky Fish, ГастросетНижний для фестиваля "Да, Шеф!" 2022
  • Нижний Новгород
читать

Риет из волжских раков с доскинским огурцом. Волжский судак с соусом из печёных овощей с спаржей из Сергача. Домашнее мороженое из местной виктории. Фиалковый панч с эспумой

Олег Барминов, шеф-повар "ЛУЧ 368", ГастросетНижний для фестиваля "Да, Шеф!" 2022
  • Нижний Новгород
читать

Сахалинский гребешок с тартаром из яблока и огурца в соусе васаби дреcсинг и эспумой из кинзы

Никита Ангуров шеф-повар ресторана «Лондонъ», Сочи для фестиваля "На гребне 2022"
  • Сочи
читать

Севиче из сахалинского гребешка с клубникой и огурцом в соусе спайси

Никита Ангуров шеф-повар ресторана «Лондонъ», Сочи для фестиваля "На гребне 2022"
  • Сочи
читать

Сахалинский гребешок с ананасом карри на шпинате

Никита Ангуров шеф-повар ресторана «Лондонъ», Сочи для фестиваля "На гребне 2022"
  • Сочи
читать

Севиче из гребешка с чёрным чесноком и яблочным/Гребешок с маринованной цветной капустой и горгонзолой/Тарталетка сибас.гребешок с бананом

Мамикон Агаджанов шеф-повар ресторана Monza, Санкт-Петербург для фестиваля "На гребне 2022"
  • Санкт-Петербург
читать
В избранное

Выбор шефа

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ