Евгений Хахалев | chef.ru
Поиск

Евгений Хахалев

Шеф-повар ресторана "Волна", Москва

Евгений Хахалев Шеф-повар ресторана «Волна», Москва

О ШЕФЕ

Шеф-повар рыбного ресторана «Волна» родом из Магнитогорска,
Своей любимой кухней называет японскую – «за лаконичность, чистоту и глубину вкуса и внимание к деталям».


Любимые ингредиенты – водоросли, потому что «как богатейший источник умами, водоросли хорошо усиливают вкус блюд, в которых используются», – говорит шеф. » В кухне ресторана «Волна», построенной на рыбе и морепродуктах, водоросли – практически идеальный ингредиент».

Хобби шефа – рыбалка. Евгений рыбачит нахлыстом – это старое искусство ловли на мушку, которое зародилось в Англии примерно в 15 веке. Рыбу шеф обязательно отпускает – ему ее хватает на работе.

Рестораны

Miss you cafe

Miss you cafe — это ресторан Аркадия Новикова, современное городское кафе в самом центре Москвы.
В меню Miss you cafe большой выбор самых популярных мировых блюд

Читать полностью »
Новости

Утро в Miss you теперь начинается в 9:00 — встречайте завтраки от шеф-повара Евгения Хахалева и шеф-кондитера Иляны Чернышевой 

Ресторан Аркадия Новикова Miss you с новостями: теперь тут появились завтраки по мотивам ваших самых запоминающихся путешествий и утренних встреч и свиданий. В меню –

Читать полностью »

предпочитаемая кухня, стиль

РЕКЛАМА

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ