Шеф-повар рыбного ресторана «Волна» родом из Магнитогорска,
Своей любимой кухней называет японскую – «за лаконичность, чистоту и глубину вкуса и внимание к деталям».
Любимые ингредиенты – водоросли, потому что «как богатейший источник умами, водоросли хорошо усиливают вкус блюд, в которых используются», – говорит шеф. » В кухне ресторана «Волна», построенной на рыбе и морепродуктах, водоросли – практически идеальный ингредиент».
Хобби шефа – рыбалка. Евгений рыбачит нахлыстом – это старое искусство ловли на мушку, которое зародилось в Англии примерно в 15 веке. Рыбу шеф обязательно отпускает – ему ее хватает на работе.
