Команда японского бистро J’PAN
Матча церемониальная — 4 г
Сливки 33% без лактозы — 100 мл
Молоко без лактозы 1,8% — 10 мл
Сироп кленовый — 15 мл
Клубничное пюре — 40 г
Клубничный сироп — 10 мл
Кокосовое молоко — 150 мл
Лёд
Матча-пудра — для посыпки
1. На дно стакана (400 мл) выложить клубничное пюре (40 г) и клубничный
сироп (10 мл).
2. Перемешать до однородности.
3. Наполнить стакан льдом.
4. Медленно влить молоко (150 мл) по стенке стакана, чтобы сохранить
слоистость.
5. Оставить 2 см до края бокала.
6. Аккуратно ложкой выложить матча-крем (40–50 мл) поверх кокосового
молока – пена ложится плотным слоем и не проваливается.
7. Сверху просеять матча-пудру.
