Матча-клубника
Ингредиенты
- Матча церемониальная — 4 г
- Сливки 33% без лактозы — 100 мл
- Молоко без лактозы 1,8% — 10 мл
- Сироп кленовый — 15 мл
- Клубничное пюре — 40 г
- Клубничный сироп — 10 мл
- Кокосовое молоко — 150 мл
Лёд
Матча-пудра — для посыпки
Приготовление
- Церемониальную матчу (4 г) просеять через сито.
- Добавить молоко (10 мл) комнатной температуры – размешать венчиком до
- однородной консистенции без комков.
- Влить сливки (100 мл) и кленовый сироп (15 мл).
- Взбивать венчиком 60-90 секунд до сметанной консистенции: пики держат
- форму, масса плотная и глянцевая.
Подача
1. На дно стакана (400 мл) выложить клубничное пюре (40 г) и клубничный
сироп (10 мл).
2. Перемешать до однородности.
3. Наполнить стакан льдом.
4. Медленно влить молоко (150 мл) по стенке стакана, чтобы сохранить
слоистость.
5. Оставить 2 см до края бокала.
6. Аккуратно ложкой выложить матча-крем (40–50 мл) поверх кокосового
молока – пена ложится плотным слоем и не проваливается.
7. Сверху просеять матча-пудру.