город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
нут 10орех 9горбуша 1сыр 5яйцо 4кокос 2курица 2морковь 2сливки 2хлеб 2сассапарель 1маргарин 1мацони 1мука 1палтус 1перец 1перец болгарский 1тунец 1свекла 1тесто 1тофу 1малина 1тыква 1шпинат 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1манго 1киноа 1лосось 1булочка 1авокадо 1айран 1артишок 1банан 1бекон 1боб 1брокколи 1вишня 1листовой салат 1говядина 1горошек 1груша 1дрожжи 1йцо 1лаваш 1лайм 1яйцо куриное 1
Техника
запекание 9жарка 7карамелизация 7эмульгирование 7варка 7взбивание 5маринование 4стабилизация 3замораживание 2прогревание 2загущение 2желирование 2дегидратация 2протирание 1ферментация 1томление 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1водяная баня 1пассерование 1охлаждение 1обжиг 1гриль 1глазирование 1выпекание 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 8конвекционная печь 5вакууматор 4су-вид оборудование 4индукционная плита 2плита газовая 2пароконвектомат 2шоковая заморозка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2газовая плита 1горелка 1духовой шкаф 1пароварка 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита индукционная 1термомикс 1шейкер 1
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Салат из золотых груш
Бубкер Белкхит (Буба)
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский