Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1пицца 1салат 1
Кухня
авторская 4абхазская 1еврейская 1кавказская 1французская 1
Ингредиенты3
лук 12орех 9яблоки 1сыр 4яйцо 4сливки 3утка 2яичный белок 2тыква 2тесто 2малина 2помидор 1морковь 1моцарелла 1мука 1паста трюфельная 1перец 1печень трески 1свинина 1пудра из фундука 1ревень 1ром 1салатный микс 1сассапарель 1мёд 1сельдерей 1томат 1яблоко 1миндальное молоко 1курдючный жир 1масло подсолнечное 1груша 1банан 1баранина 1бекон 1боб 1бриошь 1водоросли 1гриб 1грибы 1джем 1манго 1каперс 1картофель 1кинза 1кокос 1крахмал 1куриное мясо 1листовой салат 1лосось 1ягода 1
Техника
жарка 10карамелизация 9запекание 9взбивание 6маринование 4варка 3охлаждение 3тушение 3эмульгирование 3пюрирование 2стабилизация 2гриль 2желирование 2выпекание 2протирание 1томление 1сушка 1су-вид 1соление 1процеживание 1вакуумирование 1прогревание 1обжиг 1копчение 1замораживание 1замес 1загущение 1выпаривание 1формовка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 5вакууматор 4варочная плита 4су-вид оборудование 3духовой шкаф 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2пароконвектомат 1холодильник 1плита индукционная 1плита газовая 1плита 1печь 1гриль 1миксер 1конвектомат 1духовка 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
лук ×орех ×яблоки ×Сбросить всё