Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

14 записей

Категория блюда

десерт 5блины 1горячая закуска 1горячее 1основное блюдо 1

Кухня

авторская 5европейская 1русская 1

Ингредиенты

малина 14яйцо 4сливки 3клубника 2творог 2яичный белок 2абрикос 1арбуз 1блин 1бри 1
ещё
голубика 1грейпфрут 1кокос 1лук 1маракуйя 1матча 1морковь 1мука 1орех 1просекко 1сахар 1свинина 1сливочный сыр 1сыр 1творожный сыр 1тесто фило 1томат 1филе 1фисташковая паста 1шоколад 1ягода 1

Техника

взбивание 7запекание 5карамелизация 5эмульгирование 5стабилизация 4жарка 3желирование 3замораживание 3маринование 3загущение 2
ещё
инфузия 2процеживание 2варка 1водяная баня 1выпекание 1заваривание 1копчение 1охлаждение 1сушка 1томление 1ферментация 1

Оборудование

блендер 8вакууматор 6конвекционная печь 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2блендер/комбайн 1индукционная плита 1
ещё
миксер 1плита (газовая или индукционная) 1термомикс 1угольный гриль/хоспер 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры