Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
еврейская 2авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7алоэ 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1мука 1цветок цукини 1мука ржаная 1груздь 1мозговая кость 1булка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мескаль 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1лайм 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 9маринование 8взбивание 4запекание 4бланширование 3охлаждение 3стабилизация 3соление 2томление 2замораживание 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2пассерование 1сушка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1вакуумирование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1дегидратация 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 6варочная плита 5пароконвектомат 4дегидратор 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2плита газовая 2сифон 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×алоэ ×Сбросить всё