Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
холодная закуска 3горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
средиземноморская 2французская 2авторская 1греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5омуль 1алоэ 1сливки 3креветка 3помидор 3мидия 2огурец 2редис 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2хлеб 2гребешок 2говядина 2трюфель 2помидор черри 1орзо 1осьминог 1паста 1полба 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1цветок цукини 1мозговая кость 1шпинат 1мука 1гриб 1мескаль 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1лосось 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кальмар 1картофель 1лайм 1яйцо 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 6выпаривание 5варка 4запекание 4стабилизация 4томление 4взбивание 3копчение 2карамелизация 2инфузия 2замораживание 2загущение 2гриль 2бланширование 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5газовая плита 3су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2индукционная плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×сибас ×омуль ×алоэ ×Сбросить всё